Кыстыбый с картофелем и зеленым луком

Name: Кыстыбый с картофелем и зеленым луком
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Вода — 200 мл.; Молоко — 100 мл.; Соль — по вкусу; Мука пшеничная — 500 г.; Картофель — 1 кг.; Лук зеленый — 100 г.; Масло сливочное — 100 г.

Кыстыбый – традиционное старинное блюдо, получившееся благодаря слиянию лучших кулинарных традиций татарской и башкирской кухонь. Оно представляет собой пресную мучную лепешку, смазанную сливочным маслом, с обильной начинкой внутри. Наиболее популярная начинка – пшеничная каша, овощное рагу либо картофельное пюре (с недавних пор). Начинку кладут на одну половинку лепешки, затем накрывают второй частью, поэтому с виду кыстрыбый напоминает небольшой пирог с незащипленными краями. Если Вы соблюдете всю технологию приготовления блюда, лепешки получатся пышными, эластичными и ни в коем случае не сухими. Удивите домочадцев этим исконно татарским блюдом. Можем гарантировать: они останутся довольны.

Ингредиенты

Вода - 200 мл.
Молоко - 100 мл.
Соль - по вкусу
Мука пшеничная - 500 г.
Картофель - 1 кг.
Лук зеленый - 100 г.
Масло сливочное - 100 г.

Этапы приготовления

01
Картофель помыть, очистить, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Слить воду, размять картофель в пюре. Зеленый лук помыть, просушить и мелко нарезать. Добавить лук к пюре и перемешать.
02
Смешать воду, молоко, соль и просеянную муку. Замесить тесто и дать ему отдохнуть около 15 минут. Раскатать тесто в лепешки диаметром около 20 см.
03
Сухую сковороду разогреть. Обжарить лепешки на сковороде. Каждую лепешку смазать сливочным маслом с двух сторон и сложить пополам. Положить в середину пюре и подавать.